1. Ensalada de Quinoa con Vegetales Asados:Ingredientes:1 taza de quinoa cocidaBrócoli, calabacín y tomates cherry (u otros vegetales de tu elección)2 cucharadas de aceite de olivaSal y pimienta al gustoZumo de limón para aliñarModo de Preparación:Precalienta el horno a 200°C.Corta los vegetales en trozos pequeños.Mezcla los vegetales con la quinoa, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.Extiende la mezcla en una bandeja para horno y cocina durante aproximadamente 20 minutos.Retira del horno, rocía con zumo de limón y sirve.