Ingredientes:1 litro de leite integral (pode ser leite de vaca, cabra ou até mesmo leite vegetal, como de coco ou amêndoa)2 colheres de sopa de iogurte natural sem sabor e sem açúcar (para ser usado como fermento)PanelaTermômetro culinário (opcional)Modo de preparo:Aquecimento do leite: Despeje o leite em uma panela e aqueça em fogo médio até atingir aproximadamente 85°C. Se não tiver um termômetro, o leite deve estar quente ao toque, mas não fervendo.Resfriamento do leite: Retire o leite do fogo e deixe esfriar até atingir uma temperatura entre 43°C e 46°C. Isso é importante para garantir que o iogurte se desenvolva corretamente, mas não tão quente a ponto de matar as culturas de bactérias presentes no iogurte fermentado.Adição do fermento: Em uma tigela pequena, misture as duas colheres de sopa de iogurte natural com um pouco do leite morno até ficar bem incorporado. Em seguida, adicione essa mistura ao restante do leite morno na panela e mexa delicadamente para distribuir uniformemente o fermento.Incubação: Despeje o leite com o fermento em potes de vidro ou em recipientes próprios para fazer iogurte. Cubra-os com uma tampa ou com filme plástico e envolva-os em uma toalha ou pano de prato para mantê-los aquecidos.Fermentação: Deixe os potes em um local morno e sem correntes de ar por cerca de 6 a 8 horas, ou até o iogurte ficar firme e adquirir uma consistência semelhante à do iogurte comprado. O tempo de fermentação pode variar dependendo da temperatura ambiente.Refrigeração: Após a fermentação, leve os potes de iogurte à geladeira por algumas horas para esfriar e firmar ainda mais.Armazenamento: O iogurte caseiro pode ser armazenado na geladeira por até uma semana.