Ingredientes:300g de carne seca desfiada e dessalgada2 xícaras de mandioca cozida e amassada1 cebola pequena picada2 dentes de alho picados1 ovo1/4 de xícara de farinha de trigo1/4 de xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)Sal e pimenta a gostoFarinha de rosca para empanarÓleo para fritarInstruções:Em uma panela grande, cozinhe a carne seca em água fervente por cerca de 30 minutos para dessalgar. Troque a água algumas vezes durante o cozimento para remover o excesso de sal. Depois de cozida, escorra e desfie a carne seca.Em uma tigela grande, misture a carne seca desfiada, a mandioca cozida e amassada, a cebola picada, o alho picado, o ovo, a farinha de trigo e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.Modele pequenos bolinhos com as mãos, utilizando cerca de 1 colher de sopa de massa para cada bolinho.Passe os bolinhos pela farinha de rosca, garantindo que estejam completamente revestidos.Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente (aproximadamente 170°C), frite os bolinhos em lotes, cuidando para não lotar a panela, até que fiquem dourados e crocantes por fora, o que deve levar cerca de 3 a 4 minutos.Retire os bolinhos da panela com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.Sirva os bolinhos de carne seca quentes como petisco ou acompanhamento. Eles também podem ser servidos com molhos de sua preferência.