E aí, pessoal! Hoje vou te mostrar como preparar uma salada super saudável e saborosa com quinoa e legumes grelhados. É uma receita perfeita para quem busca uma opção leve e nutritiva para o almoço ou jantar.Ingredientes:1 xícara de quinoa2 xícaras de água1 abobrinha1 berinjela1 pimentão vermelho1 pimentão amarelo1 cebola roxaAzeite de olivaSal e pimenta a gostoSuco de limãoFolhas de manjericão frescoPasso a passo:Preparação da Quinoa:Primeiro, vamos cozinhar a quinoa. Em uma panela, adicione a quinoa e a água. Deixe ferver e depois cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que toda a água seja absorvida e a quinoa fique macia. Reserve.Grelhar os Legumes:Enquanto a quinoa cozinha, vamos preparar os legumes. Corte a abobrinha, berinjela, pimentão vermelho, pimentão amarelo e cebola roxa em fatias.Em uma frigideira ou grelha, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os legumes cortados e grelhe por cerca de 5-7 minutos, virando ocasionalmente, até que fiquem levemente dourados e macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.Montagem da Salada:Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida com os legumes grelhados.Finalização:Regue a salada com um fio de azeite de oliva e suco de limão fresco. Tempere com sal e pimenta a gosto.Por fim, decore com algumas folhas de manjericão fresco para dar um toque de frescor.Dica:Você pode servir esta salada como acompanhamento ou como prato principal. Ela fica ainda mais saborosa se preparada com antecedência e refrigerada por algumas horas para os sabores se misturarem.E pronto! Uma salada deliciosa, saudável e super fácil de fazer. Tenho certeza de que você e sua família vão adorar!